Tafeloliven

Oliven dienen in unserem Betrieb nicht nur der Herstellung von Olivenöl, sie kommen auch in ihrer ursprünglichen Form und Farbe auf den Tisch. Wie von Bio Suisse vorgeschrieben, führen wir unseren gesamten landwirtschaftlichen Betrieb nach biologischen Knospe-Richtlinien. Das allein bedeutet noch nicht, dass der Kunde das Knospesignet auch auf der Oliven- Etikette findet. 

Für das Knospe- Label müssen alle an der Produktionskette beteiligten Betriebe durch Bio Suisse kontrolliert und zertifiziert sein. Wir dürfen, im Gegensatz zu Schweizer Bauern, unsere Produkte nicht selber zuhause abfüllen. Als einzige Knospe- Bauern weit und breit sind wir gezwungen, sofern wir die Knospe auf`m Etikett wollen, die jeweiligen jährl. 400€ Zertifikationskosten der ÖLMÜHLE und die eines jeden ABFÜLLERS selbst zu bezahlen. Das handhaben wir so seit 2015 für unser Olivenöl, es lohnt sich aber vorerst nicht für paar hundert Gläschen Oliven und 5 kg Oregano. Eher ungewohnt, dass qualitativ Besseres drin ist als drauf steht, aber lieber so, als andersrum.

Unser Oregano ist hier nicht eingehender erwähnt, da es, solange nicht offiziell abgefüllt, nicht legal exportiert werden kann.

Spezielle Info: Unsere Olivenvorräte aus der Ernte 2020 waren bereits gänzlich vorbestellt. Nun hat sich bei mehrmaligem Vakuumieren herausgestellt, dass der Vorgang des Gärens noch nicht abgeschlossen war. Nach wie vor auf chemische Zusätze verzichtend haben wir entschieden, unseren Ölfrüchten die notwendige Zeit in der Salzlake, bis zum natürlichen Abschluss des Gärprozesses zu gewähren. Wir danken für`s Verständnis!